Food Lexikon
Schon gewusst...
...dass Sie "Street Food" nicht vom Boden essen müssen und "Grab & Go" nichts Unanständiges ist? Im internationalen Food Business haben sich in den letzen Jahren auf Basis der englischen Sprache viele neue Fachausdrücke gebildet. No panic, wenn Sie hier den Überblick verloren haben. In unserem Glossar stellen wir Ihnen schnell die wichtigsten Begriffe vor:
"Basics":
Alles, was man als "Träger-Material" zum Füllen oder Belegen von Trendmahlzeiten, Snacks oder Handheld-Food braucht – also Tortillas, Pita Taschen, Flatbread, Ciabatta, Pizza, Baguettes etc."Convenience Food":
Industriell vorgefertigte Lebensmittel, die die Arbeit in der Küche erleichtern."Eat on the move":
Essen, was man unterwegs im Vorübergehen direkt auf der Straße verzehrt. Das können Sandwiches sein, Currywurst, Pommes, Pizza-Ecken, Finger Food etc."Ethno Food":
Gerichte aus unterschiedlichen, ethnischen Landesküchen wie z.B. Asien oder Mexiko mit einem gewissen Ureinwohner-Flair."Fast Food":
Zubereitung, Service und Verzehr vollziehen sich fast gleichzeitig, letzteres oft im Stehen oder Gehen."Finger Food":
Ein ständig wachsender Trend, der sich durch alle ethnischen Richtungen zieht - ob spanische Tapas, amerikanische Appetizer oder asiatische Dim Sum. Die kleinen Snacks zeichnen sich dadurch aus, dass sie lässig in 2-3 Happen mit den Fingern gegessen werden können.
"Food to go":
Jede Art von fertig zubereitetem Essen – ganze Menüs oder Menü-Komponenten, aber auch Snacks und Salate – zum Mitnehmen für zu Hause oder das Büro. Anbieter sind: Restaurants, Bäckereien, Fleischereien, Imbisse etc."Functional Food":
Lebensmittel mit wirksamen Inhaltsstoffen, z.B. Vitamine, die einen gesundheitlichen Zusatznutzungen versprechen."Fun Food" und "Fancy Food":
Wenn der Koch oder Food-Designer bei der Herstellung von Lebensmitteln seiner Kreativität freien Lauf lässt."Fusion Food":
(frz. cuisine éclectiquu): Die fernöstliche, mediterrane, mexikanische oder französische Küche werden mit Hilfe traditioneller Zubereitungsmethoden untereinander vermischt."Grab & go":
Zugreifen und mitnehmen heißt hier das Konzept. In Sandwich-Shops ohne Sitz- und Verzehrgelegenheiten greift man in Selbstbedienung fertig vorbereitete Gerichte, Salate, Sandwiches oder Desserts und nimmt sie zum Kalt- oder Warmverzehr mit nach Hause oder ins Büro."Hand Held-Food":
Überbegriff für alle Basics und Toppings, aus denen leckere Hand Held Snacks hergestellt werden können."Hand Held Snack":
Gattungsbegriff für jegliche Art von Zwischendurchverpflegung, die man auf der Hand ganz ohne Besteck verzehren kann, z.B. Pizza-Ecken, Wraps, Pita- aber auch Pizza-Taschen etc."Instincto Food":
Unverarbeitete Lebensmittel, die nach Geruch beurteilt und instinktiv nach körperlichen Bedürfnissen ausgewählt werden."Junk Food":
Fettes, süßes Essen, ohne Nährwert."Nonfood":
Alles außerhalb des Essbaren. Im GV-Bereich z.B. Geschirr, Putzmittel etc."Novel Food":
"Neuartige Lebensmittel", die Rohstoffe enthalten, die entweder bisher in unserer Ernährung nicht bekannt waren oder nicht auf konventionelle Weise hergestellt werden."Slow Food":
Produzenten und Restaurants, die sich als Gegenbewegung zum Fast Food in einem europäischen Verband vereinigt haben.
